Het gryta m. krispig sallad, cashewnötter & sötsyrlig kokoskräm

_MG_3300_liten_MG_3342_liten_MG_3345_litenHet gryta m. krispig sallad, cashewnötter & sötsyrlig kokoskräm

En riktigt mustig gryta med mycket smak och hetta, en lagom touch av syrlighet, sötma och krisp. Bäst av allt, den är enklast i världen att laga. Du kan avnjuta den som den är eller addera valfria tillbehör eller en extra proteinkälla om önskas.

Ingredienser: / 1 finhackad röd lök / 1 finhackad stor vitlöksklyfta / ca 200 g kokta kidneybönor / ca 200 g kokta kikärtor / ca 250 ml fet kokosmjölk / ca 350 g krossade tomater / 2 msk honung, eller annan valfri sötning / 1 msk curry / 1 tsk herbamare örtsalt / 1 krm cayennepeppar / 1 tsk malen ingefära / 1 tsk spiskummin / 1/2 krm kanel / Kokosolja till stekning

Topping: Cashewnötter, sesamfrön, bladspenat, avokado, rödkål. Ett tips om du vill ge hettan ännu mer kontrast är att även toppa med några russin.

Sötsyrlig kokoskräm: Några matskedar naturell fet kokosmjölk, lite ringlad honung och lite lime eller citronsaft.

Gör så här: Fräs lök, vitlök, kikärtor och kidneybönor i kokosolja i en gryta. Häll sedan på kokosmjölk, krossade tomater samt kryddor. Låt stå och puttra en stund så att smakerna sätter sig, ju längre desto godare enligt mig. Smaka av och krydda mer efter behag.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, ägg & mejeriprodukter. Görs enkelt nötfri genom att skippa cashewnötterna, solrosfrön ger samma goda effekt. Görs enkelt vegan genom att t.ex använda agavesirap istället för honung.

Saffransfudge med citron – RAW

_MG_5795_litenSaffransfudge med citron – RAW

Ingredienser: / 10 ekologiska urkärnade dadlar, blötlagda 4-5 timmaralternativt russin  / 2 dl ekologiska cashewnötter, blötlagda 4-5 timmar, (0.8 US cup) /  En nypa salt /  En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver / ca 1/2 dl smält kokosolja (approx 0.2 US cup) / En knivsudd saffran, mängd efter behag / Rivet skal av en tvättad ekologisk citron

Gör så här: Häll av vattnet från dadlarna och cashewnötterna. Spara vattnet från dadlarna, det är väldigt sött och gott att baka på, göra smoothies av etc. Smält kokosoljan på lägsta värme och rör ner en knivsudd med saffran, vanilj, rivet citronskal och salt. Mixa sedan alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer. Bred ut smeten i en burk med bakplåtspapper i. Ställ i frysen i några timmar, skär sedan upp i bitar och njut!

Fri från: Den här rätten är fri från ägg, gluten, raffinerat socker och mjölk. Om du vill göra den utan nötter bör t.ex blötlagda solroskärnor ge en god, mild och nötig smak till fudgen.