Hanna Göransson

om mig

Tunna bovetepannkakor med kokosgrädde, hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås

_MG_0713_liten_MG_0679_liten_MG_0723_liten_MG_0730_liten_MG_0731_liten

Jag älskar pannkakor och får då och då totalcravings efter tunna, frasiga pannkakor med hallon och kokosgrädde. Pannkakorna är glutenfria, mejerifria och raffinerat sockerfria. Jag serverade dom denna gång med kokosgrädde hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås. Gudomligt goda, dessutom enkla att steka och vända. En riktigt bra pannkakssmet helt enkelt.

HALLONSYLT
1 1/2 – 2 dl hallon, tinade
1 msk chiafrön
1 nypa vaniljpulver
Eventuellt en gnutta agave sirap
1 tsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR: Blanda dom tinade hallonen tillsammans med övriga ingredienser, rör om ordentligt. Häll upp i en ren syltburk och låt stå och dra medans du gör pannkakorna. Rör gärna om någon gång under första 20 minuterna.

CHOKLADSÅS

Jag använde Renée Voltaires nötsmör Heavenly Spread med hasselnöt och apelsin.

PANNKAKOR

Ingredienser 4-6 pannkakor

1 dl bovetemjöl
1/2 msk fiberhusk
3/4 krm örtsalt
1/2 krm äkta vaniljpulver
2 ägg, gärna rumstempererade (dom binder bättre då)
2 1/2 dl valfri mjölk, t.ex havremjölk

Kokosolja till stekning

GÖR SÅ HÄR: Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa därefter ner äggen och mjölken till en jämn smet. Låt stå och dra i cirka 15 minuter.
Hetta upp en stekpanna till max och lägg i en klick kokosolja. Sänk sedan till medelvärme. Häll i smet i pannan och stek pannkakorna gyllenbruna på vardera sida.
Servera med kokosgrädde och hallonsylt.

KOKOSGRÄDDE
Gröp ur det översta lagret i fet kokosmjölk, ej vattnet. I vissa tetraförpackningar är det nästan bara just den feta krämiga delen, men det brukar ändå finns lite vatten i botten, det ska inte vara med. Lägg upp kokosmjölken i en skål och vispa den lite lätt med en handvisp för att göra den luftigare. Du kan eventuellt ha i lite citronsaft, äkta vaniljpulver och en gnutta agave. Jag gillar den dock när den är helt naturell om det är en god kokosmjölk. Du kan också vispa kokosmjölken med elvisp. Fler tips om  hur du vispar kokosgrädde hittar du här (klick).

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

Glutenfri gräddtårta med jordgubbar, körsbär, mynta och ätbara blommor

glutenfri_midsommartårta_hurbrasomhelst.se

När det var dags för midsommarfirande förra helgen gjorde jag och min syster Evelina en glutenfri gräddtårta med jordgubbar, körsbär, mynta och ätbara blommor. Den blev väldigt lyckad och det var jättekul att göra ett recept tillsammans.

Ingredienser 1 tårtbotten som delas i 2 delar

TÅRTBOTTEN

ca 2 msk kokosolja till formen
2-3 msk kokosflingor till formen

4 st ägg
1 1/2 dl kokossocker
1 dl hasselnötssmjöl, eller mandelmjöl
1 dl quinoamjöl, eller bovetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

VANILJKRÄM

4 äggulor
2 dl havregrädde alternativt kokosgrädde
2 krm äkta vaniljpulver
1 1/2 tsk potatismjöl, eventuellt mer beroende på vilken grädde du använder
Några droppar citronsaft
Sötning efter behag, vi hade kokossocker, ungefär 2 msk

”HALLONSYLT”

2-3 dl tinade hallon med lite agave sirap på

TOPPINGFÖRSLAG

Grädde av valfritt slag, t.ex kokosgrädde eller komjölksgrädde

Jordgubbar
Körsbär
Flagad mandel
Mynta, vi använde chokladmynta
Harsyra
Styvmorsvioler

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175C.
2. Smörj formen och strö kokosflingor i den. Använd gärna en form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter.
3. Vispa ägg och kokossocker fluffigt, gärna med elvisp, gärna i minst 10 minuter.
4. Blanda mjölsorterna och bakpulvret och vänd sedan ner i äggblandningen.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt på galler, under tiden gör du vaniljsåsen.
6. Lägg äggulor, vanilj, sötning och havregrädde i en kastrull. Sikta ner potatismjölet och vispa under tiden. Ställ sedan på plattan och låt koka upp tills du ser första bubblorna och det börjar tjockna. Ta då av från kastrullen och fortsätt vispa tills du har en krämig vaniljkräm. Smaka av med citronsaft och eventuellt mer sötning om du önskar. Om du tycker att den är för lös kan du antingen tillsätta en till äggula och låta det sjuda en stund till, eller en gnutta extra potatismjöl.
7. Dela tårtbotten i två delar och ha på vaniljkrämen och hallonsylten, lägg sedan ihop bottnarna. Klä tårtan med valfri grädde och toppa med bär, flagad mandel samt ätbara blommor.

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

När ett misslyckat knäckebröd blir till en crunchig müsli

glutenfri_musli_hurbrasomhelst.seHäromdagen när jag gjorde knäckebröd provade jag att göra på ett nytt sätt, med lite nya mjölsorter. Det blir inte alltid som man tänkt sig och det här var en av dessa gånger. Det blev för mycket mjöl kontra vatten och det blev bara söndersmulat alltihop. Smaken var det dock inget fel på så jag smulade sönder det ännu mer, hade på kanel, vanilj, kardemumma, kokosolja, agave sirap, flingsalt, gojibär och kokosflingor och körde in det en sväng till i ugnen. Vips så hade jag en himlarns god müsli istället! Så det är dagens tips från mig om du gör ett smuligt fröknäcke – gör en müsli! Hoppas att ni haft en fin helg.

Instagram

Stekt rabarberkaka med vaniljsås

glutenfri_rabarberkaka4 glutenfri_rabarberkaka5glutenfri_rabarberkakaHär kommer som utlovat receptet på rabarberkakan med vaniljkrämen! Kakan blir tack vare mandel – och kokosmjölet väldigt saftig och härligt kompakt men ändå mjuk och liksom smälter i munnen. Lycka till och trevlig helg!

RABARBERKAKA

2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk kanel
1 krm äkta vaniljpulver
2 krm örtsalt

2 ägg
3/4 dl agave sirap
2 msk smält kokosolja
3 1/2 dl fet, rinnande kokosmjölk alternativt annan valfri mjölk
ca 250 g rabarber, skalad och hackad
2 msk citronsaft

VANILJKRÄM

4 äggulor
2 dl rumsvarm kokosgrädde – en fet, krämig och rinnande variant, t.ex Santa Maria i tetraförpackning ELLER havregrädde
1 krm äkta vaniljpulver
Några droppar
Sötning efter behag, jag använde både agave sirap och sukrin melis
3/4 tsk potatismjöl

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200C.
2.Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda väl till en tjock smet.
3.Häll upp i en smörad sockerkaksform, jag använde en med hål i mitten.
4. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 min och lägg sedan på galler för att svalna.
5. Under tiden gör du vaniljsåsen genom att lägga äggulor, vanilj, sötning och kokos – eller havregrädde i en kastrull. Sikta ner potatismjölet och vispa under tiden. Ställ sedan kastrullen på plattan och låt koka upp tills du ser första bubblorna och vaniljsåsen börjar tjockna. Ta då av kastrullen från plattan och fortsätt vispa tills du har en krämig vaniljkräm. Smaka av med citronsaft och sötning. Om du tycker att den är för lös kan du antingen tillsätta en till äggula och låta det sjuda en stund till, eller en gnutta extra potatismjöl.
6. När kakan har svalnat och satt sig har du kokosolja i en stekpanna och steker några kakbitar gyllenbruna och frasiga. Servera med vaniljsåsen!

Rabarberkaka med vaniljsås

glutenfri_rabarberkaka3 glutenfri_rabarberkaka2Ikväll har jag bjudit på glutenfri rabarberkaka med vaniljsås. Supergott blev det! Lägger upp receptet till er imorgon tänkte jag. Hoppas ni har en fin kväll!

NYHET
Hanna Göranssons webbshop
Dölj