Krämigt julgodis med smak av saffran, choklad och pepparkaka

_MG_9363_liten _MG_9372_liten _MG_9397_liten _MG_9399_liten _MG_9418_liten_MG_9432_litenDet här julgodiset är ruskigt enkelt att göra, ännu enklare att variera smak på och framförallt helt ljuvligt gott. Det är i princip samma bas till alla men med olika smaksättningar. Servera med en god kopp te eller kaffe eller varför inte glögg. Att jag format dom runda är för att jag tycker att det är enkelt och vackert, men du kan lika gärna hälla smeten i en burk med bakplåtspapper och skära fyrkanter istället.

Pepparkakskryddor

3 dl blötlagda cashewnötter
1 msk vatten
1/2 tsk flingsalt
1 msk citronsaft
1/2 dl rumsvarm kokosolja
1/2 dl agave sirap alt. honung eller annan valfri sötning
1 1/2 krm  ingefära
1 1/2 krm kanel
1 1/2 krm nejlika
1/2 krm kardemumma
1/2 krm äkta vanilj

Gör så här: Lägg 3 dl cashewnötter i en burk och fyll den med vatten så att det täcker nötterna. Ställ in dom i kylskåpet och låt dom ligga i blöt minst 2-3 timmar. Häll sedan av vattnet och mixa med resterande ingredienser till en slät kräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer krydda, söttma eller syra efter behag. Häll sedan smeten på ett bakplåtspapper som du rullar ihop och tajtar till genom att snurra kanterna på sidorna enligt bilden längst ner i inlägget. Lägg i kylskåp tills den stelnat, det tar olika lång tid beroende på hur tjock eller tunn du gör den.

Saffran & citron

3 dl blötlagda cashewnötter
1 msk vatten
1/2 tsk flingsalt
1 msk citronsaft
Finrivet skal av 1/2 citron
1/2 dl rumsvarm kokosolja
1/2 dl agave sirap alt. honung eller annan valfri sötning
0.25 g saffran

Gör så här: Lägg 3 dl cashewnötter i en burk och fyll den med vatten så att det täcker nötterna. Ställ in dom i kylskåpet och låt dom ligga i blöt minst 2-3 timmar. Häll sedan av vattnet och mixa med resterande ingredienser till en slät kräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer saffran, söttma eller syra efter behag. Häll sedan smeten på ett bakplåtspapper som du rullar ihop och tajtar till genom att snurra kanterna på sidorna enligt bilden längst ner i inlägget. Lägg i kylskåp tills den stelnat, det tar olika lång tid beroende på hur tjock eller tunn du gör den.

Choklad och nötter

3 dl blötlagda cashewnötter
1 dl kokosflingor / riven kokos
1 dl valfria nötter, jag använde hasselnöt och mandel
1 msk vatten
1/2 tsk flingsalt
1 msk citronsaft
1/2 dl rumsvarm kokosolja
1/2 dl agave sirap alt. honung eller annan valfri sötning
3 msk kakao, gärna rå

Gör så här: Lägg 3 dl cashewnötter i en burk och fyll den med vatten så att det täcker nötterna. Ställ in dom i kylskåpet och låt dom ligga i blöt minst 2-3 timmar. Häll sedan av vattnet och mixa med alla ingredienser, förutom dina valfria nötter, till en slät kräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kakao, söttma eller syra efter behag. Häll till sist i nötterna och mixa en snabb sväng som att dom hackas lite men inte blir alltför små bitar. Om du som jag gillar när det är crunch vill säga. Häll sedan smeten på ett bakplåtspapper som du rullar ihop och tajtar till genom att snurra kanterna på sidorna enligt bilden längst ner i inlägget. Lägg i kylskåp tills den stelnat, det tar olika lång tid beroende på hur tjock eller tunn du gör den.

_MG_9287_liten

Morning has broken, välkommen alla nya och gamla läsare

_MG_0036_liten _MG_0065_liten _MG_0009_liten _MG_0042_liten

TJOHO!

Nu är det slut på tisslande och tasslande från min sida, nu har jag äntligen fått landa här på metromode.se – varmt välkommen alla nya och gamla läsare! Det här är alltså vad jag hintade om igår. Jag är så förväntansfull och glad att vara ombord!

Jag fick förfrågan att bli en del av Metro Mode för några veckor sedan. Först blev jag upprymd, sen rädd, sen glad och pirrig, sen rädd igen. Jag hade tusen frågor och mailbombade många vändor innan jag noga vägde mitt svar. Inte för att jag inte ville bli en del av Metro Mode. Utan för att det att lämna min blogg som jag själv byggt upp från scratch i över 2 års tid ungefär känns som att gå från mellanstadiet till högstadiet. Det blir nya lokaler, nya vänner, nya lärare och nya utmaningar. Helt plötsligt går man från att vara äldst på mellanstadiet till att bli minst och yngst på högstadiet. Lite läskigt att vara ny i gänget och hänga med dom coola kidsen. Ja, jag tror ni förstår min metafor här.

Med det sagt känner jag nu när beslutet är taget att det här är helt rätt steg att ta för att ta bloggen till nya höjder och jag hoppas att ni kommer att trivas lika bra som jag. Det blir samma innehåll för eran del men med ett nytt utseende. Väldigt snart kommer även www.hurbrasomhelst.se peka till den här adressen så att ni kan skriva in samma gamla vanliga adress – bra va?

Just nu ser textformateringen i inläggen lite tokig ut, men vi jobbar på att få allt att bli rent och prydligt igen efter flytten. Länkar kan det också vara lite si och så med just nu, men jag hoppas att ni har tålamod med att allt kommer att bli bra snart.

På bilden är det en frukost bestående av rismjölk med blåbär och müsli i skålen, grapefrukt och äggmacka på det här brödet.

Igen, varmt välkomna!

Lussebullar + kokossocker

MG_8078_1_liten

Hörni alla fina läsare som köpt min julEbok från förra året. Jag har ändrat i receptet på lussebullarna från sukrin till kokossocker. Det här innebär att bullarna får en annan färg, vilket jag såklart borde ha tagit hänsyn till när jag gjorde ändringen. Ni är några stycken som frågat mig om ni gjort något fel och det har ni såklart inte. Jag kommer att ändra i eBoken igen och skriva att det är valfritt och man vill ha sukrin, steviaströ eller kokossocker. Anledningen till att jag ändrade är för att jag själv i princip bara använder mig av kokossocker när jag bakar. Att använda kokossocker för lussebullar behöver inte betyda att dom blir bruna, men hur jag har utformat receptet och bytt ut gör att det blev lite tokigt.

Hoppas att ni förstår och jag ber om ursäkt om ni blivit besvikna över färgen, förhoppningsvis blir bullarna goda ändå. Sägas ska att det kommer att komma ett nytt recept på lussebullar inom snar framtid här på bloggen. Håll ut!

För er som frågat varför dom blivit kladdiga vill jag tipsa om att läsa det här inlägget.

Instagram

Kulinariska pizzarester

_MG_0953_liten _MG_0957_liten
I helgen hade jag några vänner över på besök. Vi lagade middag tillsammans, pizza stod på menyn. Idag åt jag resterna av helgens pizza med en topping som är utav denna värld. Jag hade på gräslök, granatäpple, rivet citronskal, svartpeppar, ruccola och några klickar cremé fraiche. Rivet citronskal är tveklöst en av mina absoluta favoritsmaksättare i matlagning. Så jädrans gott och passar oftast som bäst i oväntade kombinationer. Många associerar citron med fisk och skaldjur men tro mig, det kan användas till så mycket mer.

Recept på pizzabotten hittar du bland annat här.

Brödtips #2 – rumstempererat

MG_9871
Här kommer mitt andra brödbakartips gällande mina bröd här på bloggen. Det första hittar du här.

Rumstempererat
Det kan vara bra att vid bakning av bröd och mjuka kakor ha rumstemperade ingredienser. Framförallt då ägg, mjölk och fett. Det gör att smeten/degen binder bättre och minimerar risken för att det blir en kolaps i ugnen t.ex. Det här gäller även pannkakor.  Allt som oftast med mina bröd så brukar det fungera bra ändå, men om det krånglar och inte blir det resultat du tänkt dig så kan det vara tempen på ingredienserna som strular och kan vara värt att prova till nästa gång.

Receptet på brödet på bilden hittar du här.